Materiales, corrosión y riesgo
Actividad de agua
La actividad de agua es la relación entre la presión de vapor sobre un material en equilibrio y la presión sobre agua pura a la misma temperatura.
- Abreviaturas
- aw
- Sinónimos
- valor de actividad de agua
MAGNITUD, SÍMBOLO Y UNIDAD
Magnitud / objetoActividad de agua
Símboloa_w
SI1relación adimensional: habitualmente entre 0 y 1
Definición
La actividad de agua es la relación entre la presión de vapor sobre un material en equilibrio y la presión sobre agua pura a la misma temperatura.
Es adimensional e igual a la humedad relativa de equilibrio dividida por 100 en las condiciones de equilibrio declaradas. La actividad de agua describe la disponibilidad o tendencia de escape del agua en un material; no equivale a su contenido total de humedad.
Fórmula y variables
a_w = p / p₀ = ERH / 100 Condiciones: Se aplica cuando la muestra y el espacio de aire que la rodea están en equilibrio y p y p₀ corresponden a la misma temperatura; ERH es la humedad relativa de equilibrio expresada como porcentaje.
| Símbolo | Significado | Unidad |
|---|---|---|
a_w | actividad de agua | 1 |
p | presión de vapor de agua sobre la muestra en equilibrio | Pa |
p₀ | presión de vapor sobre agua pura a la misma temperatura | Pa |
ERH | humedad relativa de equilibrio | % |
Relaciones y diferencias
Actividad de agua y contenido de humedad
El contenido de humedad indica cuánta agua contiene un material; la actividad de agua describe su relación de presiones de vapor en equilibrio. Materiales con contenidos de humedad similares pueden tener actividades de agua distintas.
Actividad de agua y HR del local
La actividad de agua corresponde a la HR de equilibrio en un entorno de muestra cerrado y de temperatura controlada, no automáticamente a una lectura transitoria del local.
Significado en ingeniería
- Utilice un método de equilibrio a temperatura controlada cuando la estabilidad del material o el final del secado dependan de la actividad de agua.
- Coordine la actividad de agua del material con el control de HR ambiental al evaluar almacenamiento, secado o migración de humedad.
Errores frecuentes
Idea erróneaUna HR ambiental menor significa inmediatamente que el producto tiene el mismo valor numérico de actividad de agua.
Explicación correctaEl material debe intercambiar humedad y alcanzar el equilibrio a temperatura controlada antes de poder aplicar la relación con la ERH.
Límites de aplicación
- El límite seguro o aceptable de actividad de agua depende del material, los organismos, el proceso y la norma aplicable; aquí no se establece un límite universal.
- El equilibrio puede tardar en alcanzarse, y las diferencias de temperatura de la muestra pueden modificar sustancialmente la medición.
Fuentes de respaldo
-
Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos / SRC-FDA-WATER-ACTIVITY
Actividad de agua (aw) en los alimentos ↗
Guía Técnica de Inspección n.º 39 / Secciones de definición, comportamiento de sorción y medición
Respalda: La actividad de agua es una relación de presiones de vapor en equilibrio y a igual temperatura; equivale a la humedad relativa de equilibrio dividida por 100; difiere del contenido total de humedad y es sensible a la temperatura
Registro de mantenimiento
Actividad de agua
- Responsable del mantenimiento
- Equipo de Ingeniería de Yakeclimate
- Fuentes autorizadas verificadas
- 3 de agosto de 2026
- Terminología comprobada
- 3 de agosto de 2026
- Última actualización
- 3 de agosto de 2026
- ID del término
- EKS-HUM-100